У меня нет других рекомендация, кроме как срезать цветы, чтобы сохранить аромат листьев. Сильнее всего аромат листьев мяты перед цветением. После того, как мята вступает в фазу цветения, листья начинают терять свой аромат. То же самое с базиликом и многими другими травами.