Contents

• Выращивание рукколы
  • Условия выращивания
  • Посадка в грунт
  • Температурный режим и полив
  • Уход
  • Получение семян
• Использование в кулинарии

Индау, Руккола или эрика посевная, — это салатное пряное растение. В любительских садах пока встречается редко. Родина индау, как и многих других пряностей, — Южная Европа и Западная Азия. В одичавшем виде индау можно встретить в Испании, Марокко и Туркмении. Это очень древнее растение.

Это однолетнее растение из семейства крестоцветных. Высота — 40—50 см. Листья темнозеленые, слегка гофрированные. Цветки бело-желтые с фиолетовыми прожилками. Плод — стручок, в нем семена яйцевидной формы, длиной 1,5 мм.

Выращивание рукколы

Вырастить индау совсем не трудно. Семена высеивают сразу в грунт в конце апреля — мае. Всходы появляются на 3—5-й день. Внешне они очень похожи на редис.

Условия выращивания

Выбирая землю под эту культуру нужно помнить, что сильно кислые почвы для неё не подойдут. Эта, в общем то, неприхотливая культура на них расти не будет. Хорошо себя она чувствует на нейтральных грунтах либо на грядках, где земля со слабой кислой или щелочной реакцией. Если же земля кислая, то требуется внести под посадку рукколы мел или известь.

Не стоит сеять рукколу в плохо освещенных местах — листья потеряют не только цвет, но и вкус!

Руккола относится к светолюбивым растениям, но неплохо переносит и легкую тень.

Посадка в грунт

В подготовленной почве сделать неглубокие, 10 - 15 мм, бороздки. Расстояние между рядками до 15 - 30 см. Бороздки хорошо пролить водой. Посеять семена желательно на расстоянии от 3 см до 10 см друг от друга. Присыпать бороздки грунтом. Не стоит заделывать семена глубже, чем на 0,5 см. Ранние весенние посевы лучше закрыть укрывным материалом типа лутрасил.

Через неделю появятся всходы. Если угроза заморозков еще не миновала, то пленку с грядки убирать только в дневное время, когда температура выше чем + 1 градус. Дальнейший уход будет заключаться в рыхлении, прополке и поливе. Когда листику рукколы достигнут десяти см в длину, можно приступать к срезке.

Температурный режим и полив

Оптимальная температура для неё не ниже + 16. Руккола достаточно требовательна к поливу. В условиях засухи листочки теряют свою нежную текстуру и становятся грубыми. В условиях жаркого лета нужно организовать дополнительный полив.

Вносить азотные удобрения не рекомендуется! Как все капустные руккола накапливает нитраты.

Уход

Подкормить посадки рукколы можно пару раз раствором перепревшего коровяка из расчета одна ложка на 10 л воды.

Уход за индау такой же, как за обычным салатом. Убирают пряную зелень по мере надобности, но до того, как на растениях появятся цветочные стрелки.

Собирая урожай рукколы, запомните, что в свежем виде их можно сохранить в холодильнике не больше недели.

Получение семян

Семена созревают только на наиболее сильных растениях. Для того чтобы получить побольше семян, индау лучше выращивать через рассаду. Для этого отбирают самые крупные семена и сеют их в ящики в марте — апреле. В начале роста все слабые ростки выбраковывают.

Использование в кулинарии

Индау придает пище особый аромат, приятную горчинку и освежающий вкус. Молодые сочные листочки растения хорошо использовать как самостоятельное салатное блюдо или вместе со шнитт-луком. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью хлеб с маслом, вареный картофель, добавлять в творог и холодные закуски; индау улучшает вкус фасоли. Семена и стебли также используют как пряность к соленьям и маринадам.

Поговаривают, что руккола отличный афродизиак - вещества, стимулирующие или усиливающие половое влечение, способствующая повышению мужской силы.

Зелень рукколы не должна подвергаться длительной тепловой обработке, иначе она потеряет вкус и аромат.