Лук ветвистый (Allium ramosum, Allium odorum) - многолетнее травянистое растение, собравшее в себе свойства и лука, и чеснока. Другие названия этого растения - джусай, лук чесночный, лук дикий, лук китайский, лук душистый, лук пахучий, лук татарский, лук пикантный.

Ветвистый лук обладает удивительным луково-чесночным вкусом. Все части растения съедобны. Особенностью этого вида лука является цветение - цветки ветвистого лука имеют яркий и нежный душистый аромат.

По сравнению с другими видами многолетних луков, лук ветвистый относительно требовательный к теплу. Хотя при достаточном снежном покрове он может переносить морозы до −40°С. Этот лук является засухоустойчивым растением, но высокий урожай качественных листьев можно получить только при достаточных поливах. Кроме того ветвистый лук нетребователен к почвам и хорошо растет и в тени, и на солнечных участках.

Луковица ветвистого лука узкая и вытянутая, белая. Листья узкие и плоские как у чеснока, длиной 35-60см, хотя немного мясистые, темно-зеленого цвета. На одном побеге может быть от 6 до 12 листьев. Цветоносный стебель высокий, до 70см. Цветки белые, звездчатые, с фиолетовой жилкой по центру лепестка, собраны в густые шаровидные соцветия-зонтики. Цветет в июле-августе, цветение сопровождается приятным нежным запахом.

Для размножения используют семена и луковицы. На одном месте растение можно выращивать в течение 3-4 лет. После этого луковицу необходимо выкапывать и рассаживать.

При выращивании из семян зелень срезать лучше на 2-3 год жизни растения. На зелень листья этого лука срезают 3-4 раза за сезон. Интересно, что если листья не срезать, растение желтеет и чахнет. В то время как после срезки образуется более мощная и нежная поросль. Срезать зелень этого лука можно до глубокой осени без потери вкусовых качеств