Согласен с предыдущим предложение. Если повезет с погодой, вы сможете собрать урожай.

Вы можете съесть его сейчас. Оно может немного горчить, но с солью очень вкусно, попробуйте. Или можно оставить так и дать ему цвести - как цветок брокколи также мило выглядит и пчелкам полезно, и на семена пойдет. Или можете освободить место для чего-то другого.

Оно превращается в довольно приятный цветок, по крайней мере.

согласна с остальными, наверное, вкус будет не очень хорошим, возможно стоит сделать суп с или что-то подобное. Но я бы попробовала отрезать верхушку, это позволит сформировать несколько новых, маленькими головешек. Немного удачи и может вам повезет получить хорошие брокколи с этого растения.