Многолетних овощных растений, зимующих на грядках, ничуть не меньше, чем цветочных. Иметь такие культуры на своем участке просто необходимо. Ведь они дают первую витаминную продукцию весной, когда однолетние овощные посадки лишь начинают всходить.

Самые популярный из многолетников — щавель. Сеять щавель можно весной, летом или осенью (под зиму), но летний посев предпочтительнее. Посев ленточный с расстоянием между лентами около 30-50 см. Для посева щавеля требуется участок, тщательно очищенный от сорняков, не сырой, с почвой, хорошо заправленной органическими и минеральными удобрениями (так как плантацию используют в течение трех лет).

Не менее популярны многолетние луки: батун, слизун, шнитт-лук. Они требуют плодородных, хорошо обработанных и достаточно увлажненных почв. При летнем посеве урожай листьев получают на второй год. Лук можно сеять сначала в рассадник, затем рассадить в борозды куртинками по несколько штук с расстоянием в ряду 10-15 см и междурядьями 40-45 см. В первый год не рекомендуется срезать листья, чтобы не ослабить молодые растения перед зимовкой.

Нельзя не вспомнить и о любистке лекарственном — пряном и целебном многолетнем растении семейства зонтичных. Его иногда называют многолетним сельдереем из-за сходства запаха и вкуса листьев. Любисток предпочитает солнечное место с рыхлой и питательной почвой. Может расти и в тени, но в таком случае его листья будут менее ароматными. Сеять любисток можно как ранней весной, так и под зиму. Всходы прореживают, оставляя по 1 растению через каждые 15 см.

На следующий год растения еще раз прореживают (так же — через одно), а еще через год оставляют их на расстоянии 60 см друг от друга. На одном месте любисток может расти более 10 лет. Но все же лучше 1 раз в 5-7 лет обновлять плантацию.

Еще один незаменимый овощной многолетник на участке — ревень. Выращивают его ради молодых листьев и сочных толстых черешков, богатых углеводами, витаминами С, В, PP, каротином, пектиновыми веществами, солями калия, фосфора, магния. Из ревеня готовят компоты, кисели, варенье, желе, мармелад, начинки для пирогов. При осенней посадке корневище с листьями разделяют лопатой на 3-4 части и более. Кусочки корневища с 1-2 почками высаживают на расстоянии 50-60 см друг от друга.

К многолетним культурам относится также хрен, который часто растет на участке без всякого ухода. Используется он в основном для приготовления соуса (корневища) и как пряность для засола овощей (листья).

Из других менее распространенных многолетников можно назвать черемша, катран, эстрагон (тархун), спаржу, артишок. А также целую группу растений с лекарственными свойствами: иссоп, мяту перечную, мелиссу, майоран, кровохлебку и др.